近年来，我区深入推进“一区三园”产业布局，重点打造南京都市食品产业园，着力培育特色食品产业集群。走进园区重点企业——祯祥（江苏）食品生物科技有限公司，这家有着六十七年积淀的老牌企业，以严格的食品安全管控与现代化智能生产模式，守护着消费者的舌尖安全。

走进祯祥食品半熟芝士生产车间，浓郁醇厚的蛋糕香甜扑面而来。工人们正有序对蛋糕铝托进行人工敲打作业，看似简单的一道工序，却是企业严控食品安全的重要一环。

“我们现在看到的是蛋糕用的铝托，之前偶尔会看到一些碎屑残留，很容易带到产品中被消费者误食。”祯祥（江苏）食品生物科技有限公司副总经理殷德清介绍，“为了避免这类异物风险，我们要求每一个铝托必须经过敲打、检查后，才能进入生产线使用。”

细节之处见匠心。祯祥食品的食品安全管控，渗透到生产的每一个微小环节。进入生产区域前，每一位员工都要经过全副武装、层层消杀等多道流程，全程高标准、严要求，杜绝外源污染。在半熟芝士自动化生产线上，打料、灌装、烘烤、冷却、裱花等关键工序均安排专人定点巡检、实时质检。各生产车间严格执行消杀制度，每小时开展消毒杀菌作业。在成品包装末端，每一份半熟芝士还要经过X光检测仪全方位筛查，筑牢出厂前的最后一道安全屏障。“我们一直秉持匠心打造美味的根本宗旨，坚守食品安全底线。”食品安全部副总经理潘杨说，“南京工厂质量管理团队共有16位专业成员，分布在食品安全控制及质量检验检测各岗位上，为祯祥食品的生产运营保驾护航。”

祯祥食品是中国台湾知名食品企业，南京公司是其全球第五家工厂，也是目前规模最大、自动化程度最高的生产基地。公司配备两条半熟芝士专用自动化生产线，单日一条生产线可产出10万粒半熟芝士。稳定产能叠加严苛品控，让企业成为众多国内外知名食品品牌的定点代加工合作企业。企业占地30多亩，建有厂房、大型冷库、行政办公大楼、研发中心等6栋标准化建筑。车间实行分层分区专业化生产：一楼专注冷冻预制菜生产；二楼主打节令特色食品，涵盖八宝饭、粽子、青团、月饼等时令产品；三四楼集中生产各类冷冻蛋糕、烘焙甜点。目前共布局9条现代化自动生产线，满足不同市场需求。

“我们南京公司定位为连锁餐饮代工和出口基地，主力供应速冻米面、冷冻预制菜和烘焙类产品。”殷德清说，“目前主要客户国内外覆盖40余家，设定年产能2万吨，满产后预计营收可达5亿元，可提供300到350个工作岗位。”

祯祥食品始建于1959年，深耕食品行业六十七年，1995年落户苏州。随着市场拓展，苏州两大厂区已满负荷生产，扩产升级迫在眉睫。企业在考察全国30多个选址后最终落子高淳，2022年8月签约，总投资2.5亿元建设现代化食品加工基地，去年5月底正式开业运营。依托园区完善的产业配套、优越的营商环境和区位优势，企业发展势头强劲，成为都市食品产业园重点龙头企业。

“立足六十七年积淀，我们将持续推动‘食安为基、创新驱动’的战略主轴，通过内地三厂协同、科技赋能与绿色发展，不断提升品牌影响力与产业竞争力。”殷德清说，“我们的愿景是致力于成为中国冷冻食品行业的创新引领者与最受信赖的品牌之一。”

六十七年匠心传承，祯祥食品用严苛守住安全底线，用科技赋能产业升级。在这片充满活力的土地上，这家老牌台企正与南京都市食品产业园同心同行，为长三角食品产业发展注入强劲动能，为万千消费者送上更安心、更美味的品质佳肴。

（记者：胡润 赵子涵 通讯员：王云晨 编辑：郦慧慧）