老字号承载城市文脉，是镌刻岁月记忆的文化活化石。近日，始于1887年的高淳百年老店马家糕，在区政府的助力下，启动“南京老字号”申报工作。这家历经四代人手手相传的百年糕饼老坊，凭借四季花糕等特色江南风味糕点，留住地道市井烟火，让百年传统老手艺在新时代焕发全新光彩。

走进马家糕饼坊，清甜软糯的糯米香气交织绵密糖霜甜香，萦绕满屋。第四代传人马为华正专注制作四季花糕，揉粉、过筛、蒸制、雕花，十余道工序全手工完成。春桃、夏荷、秋菊、冬梅四时花卉纹样精致灵动、栩栩如生，尽显传统糕点制作精妙功底。

“马家糕到现在已经有140年了，到我这里是第四代。我今年70岁了。”马家糕第四代传人马为华说，“我曾祖父马以凤在高淳老街几个大的糕坊里就开始做糕点，自己研究制作了四季花糕和装芯董糖，就这样一代一代传下来。四季花糕工艺比较复杂，要有耐心，还要动脑筋。这一条糕，一点时间都不耽误的情况下，最起码要做到七八个小时。”

历经四代匠人潜心打磨、改良精进，糕点制作工艺愈发纯熟精湛。百年以来，马家糕先后亮相央视多频道、江苏卫视、南京电视台等主流媒体平台，早已成为享誉四方的高淳特色美食名片。

据悉，“南京老字号”评选认定门槛严苛，要求经营创立年限满40年以上，同时具备浓郁本土地域特色与行业示范引领作用，是极具品牌含金量的权威认证。

“如果申报成功了，我们肯定很开心，含金量更高，肯定更好。使马家糕在信誉、顾客流量、销售方面都更上一个台阶，所以我们也要抓住这个机遇，好好把糕点做好，要把马家糕发扬光大。”马为华说。

百年马家糕始终秉持以优质食材铸就好味道、以贴心服务赢得大众认可的经营宗旨，如今已然成为高淳老街极具代表性的特色伴手礼特产。此次申报“南京老字号”，既是对百年匠心的肯定，更是传统美食活化传承的新起点。

未来，高淳区将持续助力老字号传承创新，让传统老手艺扎根乡土、焕发蓬勃新生机。

（记者：王彤 方圆 编辑：郦慧慧）