近年来，各类抹茶味饮品、甜点层出不穷，价格跨度也很大。一杯抹茶味奶茶味道不错，但抹茶原料用得好不好、抹茶味够不够正，普通消费者很难说清楚。9月3日，南京雅润茶业审评室内，“高淳抹茶”感官品质专家鉴评活动正在开展。所有参评抹茶样品提前完成统一编号、密封封存，专家评委围绕粉体外观、茶汤色泽、香气、滋味等多个维度，逐项打分评判。

江苏省茶叶学会常务副秘书长、江苏农林职业技术学院茶专业负责人刘敏介绍，抹茶品鉴分外形和内质两方面。外形看色泽和目数（细腻度），内质分汤色、香气、滋味三个部分评价。本次专家鉴评中，参评“高淳抹茶”表现亮眼：成品色泽鲜绿明艳，粉体颗粒柔软细腻、大小均匀；冲泡后汤色鲜绿透亮，香气清鲜，带有悠长的海苔香，入口滋味鲜浓甘醇。

这一袋袋细腻的绿色茶粉，背后是南京茶产业的一项重要突破。近期，雅润茶业在南京市率先实现从茶树栽培到碾抹茶加工全链条本土化生产，属于南京本土的首款抹茶正式亮相。作为高淳碾抹茶产业的先行者，企业最期盼的正是专家给出的专业评判标准。

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南京雅润茶业有限公司抹茶生产主管魏哲文坦言，生产线建起来了，订单也找上门了，但心里一直有个疑问：高淳本地鲜叶做出来的抹茶到底在什么水平？哪些环节还差点意思？“今天专家盲评打出来的分数、提出来的意见，比我们自己摸索半年都管用。”

专家组综合评议认为，“高淳抹茶”新产品立足江苏茶区资源禀赋，贴合当下市场消费需求，创新优化抹茶加工工艺，产品品质优良、特色鲜明，既丰富了本地茶叶产品品类，也进一步提高了茶叶资源综合利用水平。

从一杯抹茶里的“问号”，到一场评鉴会上的“较真”，再到一把正在打磨的“本土标尺”——高淳的茶，春天有名优茶，如今夏秋茶也有了新去处。下一步，区农业农村局将联动省、市茶叶学会及高校专家，研究制定本土抹茶品质评价标准，持续推进茶园基地提质升级、加工工艺迭代优化，擦亮“高淳抹茶”这块新招牌。当标准立起来、品质稳下来，抹茶里的“高淳味道”将被更多人尝到、记住。

（记者：胡润 赵子涵 编辑：郦慧慧）