随着秋季到来，本地传统小龙虾捕捞产季已落幕。依托先进的精深加工技术与液氮锁鲜工艺，江苏固城湖食品有限公司打破季节限制，实现小龙虾产品持续稳定供应市场，为高淳特色水产产业提质增效、助力乡村振兴注入强劲动力。

9月2日下午，在江苏固城湖食品有限公司智能化冷库内，叉车来回穿梭，工人们加紧完成装卸作业。本次共计发货6000箱小龙虾深加工产品，通过全程冷链运输，将快速抵达湖北、山东等地。公司行政部主管李晓洁介绍，当天发往湖北荆门的一共60吨货，包括固城湖干冻龙虾尾和调味虾，次日即可送达目的地。

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作为江苏省重大项目，江苏固城湖食品有限公司于2025年成立，专注水产品精深加工领域。企业配备10万吨级智能化冷库仓储体系与全流程自动化生产线，从原料筛选、清洗精加工、液氮锁鲜，到智能仓储、冷链出库，全链条标准化管控，层层严把产品质量关。项目全面达产后，将形成年产6万吨各类水产深加工产品的生产能力，联农带农5000余户，有效带动农户稳定增收。

在品质管控上，企业从源头把牢关卡：原料到厂先检死亡率，超10%直接拒收；进厂后多轮拣出死虾、残虾，正品用气泡加小苏打进行深度清洗；蒸煮浸汁时撇掉空壳次品，摆盘再复检。四五道工序剔掉所有不合格品，尽管成本较高，但守住了品质、食用安全和储存时效。产品采用零下196度液氮速冷锁鲜工艺，口感与新鲜虾肉无异，虾肉紧致Q弹。科技赋能让鲜活美味突破季节局限，严苛的品控体系让固城湖小龙虾在锁鲜口感、储存时效、食用安全上更具市场优势。

下一步，企业将持续深耕水产精深加工领域，致力打造长三角水产精深加工标杆企业。李晓洁表示，渠道上分两条线布局：传统流通端主打经销商和连锁餐饮客户，新零售端对接大型商超与电商平台。当前小龙虾产季已过，企业重点深耕传统渠道，继续拓宽销售覆盖。产品升级方面，将优化小龙虾生产标准和包装规格，丰富口味品类，后续还将推进罗氏沼虾和固城湖螃蟹产品开发，进一步完善产品布局，助力高淳乡村全面振兴。

（记者：马强强 童晓霞 编辑：郦慧慧）