中秋临近，月圆饼圆。在我区桠溪、淳溪街道，两家老牌手工月饼店迎来产销旺季。数十年坚守古法工艺、原汁原味的老式月饼，凭借扎实用料和传统口感，留住老高淳人记忆里的中秋味道，也让传统民俗在匠心传承中焕发新生。

金秋九月，中秋氛围日渐浓厚。相较于花样繁多的新式月饼，口味质朴、工艺传统的老式手工月饼，依旧是高淳市民过节的心头好。

在桠溪街道兄弟糕坊，制作间里热气升腾、香气四溢，师傅们正忙着赶制中秋订单，揉面、包馅、压模、烘烤，每一道工序都沿用传统手法。店主赵万里说：“兄弟糕坊已经做了40多年，靠的口口相传，一直都是这个老味道，什么东西都没有添加、没有添加任何添加剂。中秋节要忙一点，来的都是老顾客。”

扎根乡村本土的老作坊，坚守的是匠心，传承的是风味。不同于流水线量产糕点，这里的老式月饼全程手工制作，遵循时节、现做现卖。文火慢烤锁住食材本味，层层起酥的外皮、醇厚地道的内馅，是工业化月饼难以复刻的烟火质感，也承载着乡村群众质朴的中秋记忆。

在桠溪生活了20年的市民庄清泉说，在这家桠溪老店吃的是当地的风土、当地的风味、当地的人情味，手工制作纯熟，风味绝佳。

走进淳溪街道九品香食品店，同样是一派忙碌景象。作为城区家喻户晓的老式月饼门店，店家深耕本土市场多年，始终坚持亲民定价、传统工艺，手工熬制馅料、精准配比食材，保留最地道的江南老式月饼风味。

店主孔德华介绍，他家的月饼店从1990年开到现在，已有三十几年。“配方是老式制法，也融入了一些新配方——以前比较重油，现在油放得少了；以前重糖，现在人对糖不感兴趣，糖也放得少了。”他强调，自家都买优质红豆，百分之百不放任何添加剂、防腐剂。

市民张金花是店里的老顾客，"味道确实很好，我们吃到了小时候的味道"。

口碑源于品质，经典贵在坚守。朴实的包装、纯粹的口感，让本土老式月饼稳居中秋消费主流。中秋前夕，两家门店订单量大幅攀升，工作人员分工协作、加班加点，全力保障节日市场供应。

（记者：王彤 李庆星）